bk_⽣糀へのこだわり
酒蔵の糀職⼈であった創業者は「良い糀が良い商品を作る」と事あるごとに語っていました。
創業から70年余り「⽣糀」へこだわりは続きさらに進化させ、そしてこれからも受け継がれます。
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究極の
手作り製法13
やまさ味噌こうじ店の商品は、糀の形をそのまま残す究極の手作り製法にこだわっております。糀の形を残すことで発酵が最大限におこなわれ、豊かな旨味と芳醇な香りを生み出すことができるのです。
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生糀仕込み
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出来たての生糀のみを使用し、商品を製造しております。生糀は酵素が非常に活発で、驚くほどに旨味を引き出して熟成を続けます。
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無添加・
無着色
保存料不使用33
安心、安全で良質な商品の提供をお約束します。無添加、無着色、保存料、発酵止めも不使用のため、糀の酵素も活発に生きており食材の旨味を引き出し、お子様でも安心して食べさせることが出来る商品です。